La decisión fue tomada por el Juzgado Comercial N° 27, Secretaría N° 53, bajo la dirección de la jueza María Virginia Villarroel, quien caracterizó el proceso como un “pequeño concurso”.
Desde Alfajores Baltazar, se comentó que este procedimiento les permitirá ordenar su situación financiera y reestructurar sus obligaciones. “Nos encontramos operando con normalidad. Nuestro foco está en continuar con la producción y la distribución junto a nuestro equipo, y en cumplir con lo que asumimos. No fueron tiempos fáciles, y por eso hoy valoramos más que nunca a los proveedores, revendedores y clientes que siguen eligiendo Alfa Pampa”, afirmaron.
Fundada en 2011 por Mariano Bonaventura y Sebastián Espina, la empresa tuvo como objetivo ofrecer un alfajor premium a un precio accesible. Optaron por establecer su planta en Villa Maipú, partido de San Martín, comenzando con tan solo cuatro empleados. Su primer producto fue el alfajor de chocolate de 60 gramos, que se empezó a comercializar en los quioscos de la zona. Dos años después, lograron ingresar a la cadena Open 25 hs y, con el tiempo, comenzaron a exportar hacia Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda.
“El alfajor está incorporado en la dieta diaria del argentino. Se estima que una de cada cuatro personas consume un alfajor por día. El crecimiento del alfajor nos llevó a la expansión del negocio: actualmente estamos fabricando galletitas de limón, gomitas sin azúcar y confituras bañadas en coberturas de chocolate”, comentó Sergio Fernández, gerente de Producción, en 2024, cuando la plantilla alcanzó los 36 empleados y la producción oscilaba entre 1 y 2 millones de unidades mensuales. Sin embargo, tras un recorte realizado en 2025, la empresa cuenta ahora con aproximadamente 25 trabajadores.
La firma atribuyó su desequilibrio económico-financiero a una “importante caída de ventas y facturación en 2025” y a un elevado endeudamiento bancario, además de las “exorbitantes tasas de interés” que se aplican para el financiamiento mediante el descuento de cheques.
Según el estado patrimonial presentado ante la Justicia, Alfajores Baltazar cuenta con activos por $1504 millones, compuestos mayoritariamente por deudores por ventas ($465 millones) y bienes de cambio ($415 millones), incluyendo materias primas y productos terminados.
No obstante, la empresa enfrenta deudas que superan los $1068 millones. Entre las más significativas se destaca una solicitud reciente para levantar embargos impuestos por ARCA, que afectan cuentas de la empresa por cerca de $9,8 millones. La defensa de la firma sostuvo que estos embargos suponen la “absoluta imposibilidad de continuidad con la actividad productiva”, lo que obstaculiza el pago de salarios y a proveedores esenciales.
“El endeudamiento societario y la debacle en el consumo a nivel nacional provocaron las causas profundas de un desequilibrio económico financiero insoslayable que la hacen caer en un estado de cesación de pagos, lo que justifica la necesidad de recurrir de forma urgente al remedio concursal, a fin de salvar la fuente de trabajo, el crédito de los acreedores y la conservación de la empresa”, argumentaron en su solicitud de concurso.
La Justicia fijó el 9 de octubre como la fecha límite para que los acreedores presenten sus pedidos de verificación de créditos ante la sindicatura. La empresa, por su parte, tiene como plazo el 13 de agosto de 2027 para finalizar su período de exclusividad y presentar una propuesta de acuerdo que le permita evitar la quiebra y regularizar sus cuentas.
